Metataxonomic insights into lactic acid bacteria diversity in artisanal coalho cheese from the Caatinga biome - Ruana Célia Gomes De Morais Costa Rodrigues; Emmanuella de Oliveira Moura Araújo; Samira Teixeira da Silva; Gustavo Felipe Correia Sales; Danielle Cavalcanti Sales; Mauricio Tolstoi do Santos Ferreira; Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro; Luis Medeiros de Lucena; Claudio Cipolat-Gotet; Maria Taciana Holanda Cavalcanti; Adriano Henrique do Nascimento Rangel (PLoS ONE, 2026)