Rodrigues, R. C. G. D. M. C., Araújo, E. D. O. M., Silva, S. T. D., Sales, G. F. C., Sales, D. C., Ferreira, M. T. D. S., Ribeiro, C. V. D. M., Lucena, L. M. D., Cipolat-Gotet, C., Cavalcanti, M. T. H., Rangel, A. H. D. N. (2026). Metataxonomic insights into lactic acid bacteria diversity in artisanal coalho cheese from the Caatinga biome. PLoS ONE. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0352903